Kurzbeschreibung

Zur Bestimmung der Säurezahl in tierischen und planzlichen oder technischen Fetten, wird die Probe in einem geeigneten Lösungsmittelgemisch gelöst und die vorhandenen Fettsäuren werden gegen eine ethanolische Kaliumhydroxidlösung mit Hilfe einer pH-Elektrode titriert. Die Säurezahl beschreibt die Menge Kaliumhydroxid, die zur Neutralisation der in 1g Fett vorhandenen freien Fettsäure erforderlich ist und wird dabei im Bericht in mg KOH/g angegeben. Die Säurezahl beschreibt auch die Azidität in % und den Gehalt an freien Fettsäuren in mg KOH/g.

Kurzbeschreibung engl.

To determine acid value in fat and oils the sample is dissolved in a appropriate solvent and is titrated with an ethanolic potassium hydroxide solution by means of a pH-electrode.

The acid value is the mass of potassium hydroxide (KOH) in milligrams that is required to neutralise the organic acids present in 1g of fat and it is a measure of the free fatty acids (FFA) and acidity in % present in the fat or oil. Therefore, it is reported in mg KOH/g.

Für die Veröffentlichung von Analysenergebnissen des Zentrallabors wurde zusammen mit der Universitätsbibliothek der Technischen Universität Hamburg (tub) folgender Zitiervorschlag erarbeitet:

Nachname, Vorname (Autor/in)/Nachname,Vorname (Freigabe) (Jahr):
Methodentitel. Mxx/yyy (=interne Methodennr.). Version.
Hamburg: Technische Universität Hamburg, Zentrallabor Chemische Analytik